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| 立夏养生宝典 各地立夏吃什么 | |||||
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作者：佚名 文章来源：本站整理 点击数： 更新时间：2008-5-4  |
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今年，5月5日是农历的立夏。此时，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。 人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。 立夏后，是早稻大面积栽插的关键时期，而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少，与日后收成关系密切。 农谚说得好：“立夏不下，犁耙高挂。”“立夏无雨，碓头无米。”民间还有畏忌夏季炎热而称体重的习俗，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。 《礼记·月令》篇，解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”说明在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民们翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。清晨当人们迎着初夏的霞光，漫步于乡村田野、海边沙滩时，你会从这温和的阳光中感受到大自然的深情。 立夏吃什么 今天是农历的立夏。此时，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。 1.无锡民间历来有立夏尝三鲜习俗 三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说苋菜、元麦，蚕豆，也有说苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一有说梅子、杏子、樱桃，也有说梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）其中以尝地三鲜最为普遍有地方还有立夏吃霉豆腐习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉 2.昔日长沙农家认为，立夏这天宜下雨，否则夏秋主旱农谚谓：“立夏不下雨，犁耙高挂起”；立夏不下雨，虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)” 立夏以前应插完早稻，农谚谓“春插日，夏插时”，立夏后插早稻比立夏前插早稻有明显生长劣势头一天插秧时，昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮，称“开秧田门”长沙乡间插秧有互相帮工习俗帮工者进屋应向主人祝贺“恭喜栽米树”，午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待插田工于上下午各休息一次，上岸吃米酒和点心，叫“打腰餐”插田高潮爱唱插田歌，有“插田不唱歌，禾少稗子多”之说插田歌一般由中老年人领唱，青少年妇女应和有时两户人家对唱，唱词多为提问式，俗称“盘歌子”如果对方对提问不能回答，获胜一方主人下田向领唱者敬酒慰问，群起吆喝致谢插田收工时，户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉 立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成汤丸，名“立夏羹”俗话说“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音tuo)，一脚跨过河”立夏前后常有大风出现，名“龙王暴”立夏日发东风，俗以为有水灾，谚谓“立夏东风雨涟涟”立夏日打雷，日后必多雷雨，谚谓“雷打立夏，三天来一下” 3.嵊州立夏有斗蛋风俗 日中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好丝网袋，挂于孩子颈上孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏蛋分两端，尖者为头，圆者为尾斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王 中饭糯米饭，饭中掺杂豌豆桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论民间相传立夏吃蛋拄心因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损立夏以后便炎炎夏天，为了不使身体炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿带壳豌豆形如眼睛古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾 3.闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之“吃虾（夏与虾闽南语同音）面”海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿 立夏之日，多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用，称为“补夏”籍此对父母表表孝心 4.“立夏”这天，赣东北有吃“立夏馃”习惯，就像清明吃艾、端午吃粽子、重阳吃桂花酒一样，从老一辈那儿流传下来 “立夏馃”制作很简单：将大米煮得半熟、捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，谓“干”；搓成似汤圆小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蚕豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜汤煮，谓“汤”“干”用手抓着吃，喷香可口；“汤”则不分大人小孩，都用大碗盛着吃，以示丰盛，味道也极美吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜庆春收新上市蔬菜瓜果，能加都要加进“立夏”中，品种越多越喜庆“闲了一冬，忙了一春”，旧时得不到温饱农民，这青黄不接时候能饱食一顿“立夏馃”，便最大满足所以无论再穷苦人家，就借米，这一餐“立夏馃”也要吃，以讨个“春收富实”年成如今农村吃“立夏”档次高了，上等白米还要加入少许糯米，吃起来糍而不腻若“汤”，则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等 “立夏馃”还有早、中、晚餐吃区分据说早吃补脑，中吃壮腰，晚吃健腿这当然只一种民间说法“吃了‘立夏馃’，农家门挂锁”立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要收摘，农家别提有多忙乎了 5.杭俗立夏日食乌米饭和乌饭糕 乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬杭人又有立夏食“野夏饭”之俗日，儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉地上蚕豆、竹笋任其采掘，然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”这种风俗就自比乞丐，以为可以厌胜而避灾祸吃完立夏饭，大人拿来箩筐、大秤，给孩子们秤体重，看比去年重了多少这日，杭人还必备十二种食品，有歌曰“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋．螺蛳苋莱酒酿糟”杭俗还有立夏日吃“三烧、五腊、九时新”之说“三烧”者，烧饼、烧鹅、烧酒(甜酒酿)“五腊”者，黄鱼、腊肉、盐蛋、海蛳、清明狗“九时新”者，樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋此日也有“五郎八保上吴山”之谚“五郎”谓打米郎、剃头郎、倒马郎(即倒马桶出粪者)、皮郎(典当中之小郎)、箔郎 (打锡箔者)；“八保”即酒保、面保、茶保、饭保、地保、像像保(即阴阳生)、马保、奶保(即以育婴为业者)此外．还有十三匠(即木匠、泥水匠、石匠、铁匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、银匠、铜匠、锯匠、篾匠、锡匠)，这日也休假，多上吴山游玩 6.立夏日，徽州城乡均有吃苎叶馃，鸡蛋，蚕豆，豌豆及用秤“称人”风俗苎叶馃用野苎叶捣汁和糯米粉加糖蒸制而成，俗谓苎叶有清凉解毒作用，吃可以防止生疖长痱苎叶馃又称“立夏馃”，有“吃了立夏馃，农事急如火”之谚吃鸡蛋时，要将鸡蛋从门槛上滚下，让孩子拾起来吃，意思孩子象蛋一样经得起摔打，易长易胖，不“赖夏”用嫩蚕豆或豌豆和鲜笋、肉煮糯米饭吃，谓之“尝新”，以盼好年岁称人看一过夏季后，体重增加或减少了多少，否“夏赖”立夏日忌讳下雨，农谚云：“立夏晴，好年成”；“立夏落，炒破锅”立夏落雨，意味着整个茶季湿气重，用手工做茶年代，“炒水草”会给茶农增加额外负担 7.立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免"疰夏"用立夏时青嫩草头和入米粉，油煎成饼，叫做"摊粞"，为上海和浦东地区人民所喜食还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝"三新" 8.立夏这天，扬州人有吃五香茶叶蛋、吃七家茶、不坐门槛、称体重等预防疾病之举城里人还有”立夏尝鲜”之俗，即天天吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜等新上市水果和蔬菜 9.温州立夏日，家家吃淮百、春笋和青梅民间认为，立夏吃淮豆固齿，吃春笋健脚骨，吃青梅养腰，可疰夏此时正值鲥鱼上而，富者争购，或自尝或送入，视为海珍!普通人家为节省多吃鳓鱼过节~ |
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